Американские медики доказали, что употребление в пищу большого количества соединений железа животного происхождения ведет к 26% повышению риска развития диабета второго типа, чего не происходит при употреблении их растительных аналогов. Об этом сообщила пресс-служба медшколы Гарвардского университета.

"Наше исследование подчеркивает важность выбора правильной здоровой диеты для снижения риска развития диабета. К примеру, минимизация количества соединений железа животного происхождения, чьи концентрации особенно велики в красном мясе, и переход на пищу с преобладанием растительных источников железа ведет к существенному снижению риска развития диабета", - пояснил профессор Гарвардского университета Фрэнк Ху, чьи слова приводит пресс-служба медшколы вуза.

Как отмечают ученые, еще 10 лет назад исследователи обнаружили свидетельства того, что употребление продуктов, содержащих в себе гемы - сложно устроенные органические соединения железа, ведет к повышенному риску развития диабета второго типа. Это породило большой интерес к изучению того, как именно гемы и другие соединения железа влияют на вероятность развития диабета.

Для получения этих сведений ученые проанализировали данные, которые были собраны их коллегами в рамках мониторинговой инициативы NHS-I. В ней принимают участие несколько десятков тысяч американских медсестер и профессиональных медицинских работников, которые согласились на длительные всесторонние наблюдения за их здоровьем, в том числе за их диетой, распорядком дня и вредными привычками.

Ученые сопоставили то, как различались диеты примерно 37,5 тыс. участников NHS-I и различные биомаркеры, связанные с развитием диабета, в том числе уровень инсулина и сахара в крови, концентрация жиров и частота развития воспалений. Эти расчеты показали, что употребление пищи с высокой концентрацией гемов животного происхождения вело к повышению риска развития диабета на 26%, а также способствовало появлению сбоев в круговороте жиров и некоторых аминокислот.

При этом исследователи не обнаружили того, что употребление больших количеств соединений железа растительного происхождения вело к значимому увеличению риска развития диабета и сопутствующих заболеваний. Это говорит о принципиально разном действии на организм соединений железа растительного и животного происхождения, а также ставит под сомнение идеи о добавлении животных гемов в растительную пищу для улучшения ее вкусовых характеристик, подытожили ученые.

https://nauka.tass.ru/nauka/21592847