Антуан Мейер (Antoine Meyer) из Университета Париж-Сакле с коллегами из восьми европейских стран провел проспективное когортное исследование и пришел к выводу, что употребление большого количества комбинации фруктов, овощей, бобовых и картофеля связано со сниженным риском развития болезни Крона.

В работе использовали данные 341,5 тысячи участников исследования EPIC-Europe. Все они заполняли опросники по частоте употребления различных продуктов. Связь рациона с риском развития болезни Крона и язвенного колита оценивали с помощью коксовских регрессионных моделей пропорциональных рисков со стратификацией по полу, возрасту и географическому положению и поправками на курение, индекс массы тела, физическую активность, потребление калорий, уровень образования и употребление алкоголя. Результаты опубликованы в The American Journal of Gastroenterology.

За медианный период наблюдения 13,4 года у участников было зарегистрировано 149 новых случаев болезни Крона и 379 — язвенного колита. Употребление комбинации из большого количества фруктов, овощей, бобовых и картофеля оказалось связано с меньшим риском развития болезни Крона (в четвертом квартиле по сравнению с первым скорректированное отношение рисков 0,44; p-тренд < 0,01), но не язвенного колита (1,07; p-тренд = 0,73). Суммарное потребление яблок или груш, бананов, грибов и лука или чеснока было связано с меньшим риском развития болезни Крона (0,58; p-тренд = 0,03), а большое количество картофеля в рационе — с повышенным риском развития язвенного колита (1,51; p-тренд < 0,01). Связи индекса разнообразия овощей, фруктов, бобовых и картофеля с риском обоих заболеваний обнаружено не было.

https://nplus1.ru/news/2026/03/24/of-food-and-crohn