Пятница, 21.06.2024, 16:28 | Приветствую Вас Гость | Подписка на новости сайта
Меню сайта

Темы
Дождь,гроза,град [783]
Жара [591]
Засуха [206]
Землетрясение [2243]
Извержение [1097]
Космос [406]
Лавина [142]
Мороз [313]
Наводнение,цунами [1119]
Оползень,провал [357]
Пожар [667]
Сель [43]
Снегопад [767]
Теория [2864]
Торнадо,ураган [1197]
Феномены [241]
Эпидемия [2478]

Интересное
Аномальные новости

Новости криптозоологии

Календарь
«  Май 2024  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Архив новостей

Реклама

Форма входа

Главная » 2024 » Май » 5 » Разработали крахмал, который могут употреблять диабетики
10:50
Разработали крахмал, который могут употреблять диабетики

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ, Челябинск) впервые в России применили ультразвук для модификации крахмала.

При этом получился модифицированный крахмал, который не повышает уровень сахара в крови, работает как пребиотик, иммуномодулятор, может использоваться при производстве продуктов питания для диабетиков, сообщила ТАСС старший преподаватель кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Алена Руськина.

"Для модификации крахмала традиционно используются способы химической обработки. А мы впервые в России применили ультразвук. Получился высокоамилозный крахмал, у которого амилозная фракция работает как пребиотик и не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, обеспечивая противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства, доказанные методом in silico. Кроме того, если нативный (необработанный) крахмал в организме полностью растворяется до глюкозы, которая повышает уровень сахара в крови, то модифицированный нами высокоамилозный крахмал может использоваться в составе пищевой продукции для диабетического питания", - сказала собеседница агентства.

Она пояснила, что в пищевой промышленности модифицированный крахмал используется в качестве загущающей пищевой добавки при производстве киселей, йогуртов, мармелада, колбасных изделий и соусов. Исследователи кафедры установили, что кавитационные эффекты ультразвука увеличивают эмульгирующие, жиро- и водопоглощающие свойства модифицированной формы картофельного крахмала, а также повышают его растворимость. Такой высокоамилозный крахмал в составе пищевого продукта способен удерживать жиры и воду, обеспечивая тем самым устойчивость пищевых эмульсий.

"Мы разработали технологическую инструкцию для модификации крахмала при помощи ультразвука, наш промышленный партнер готов внедрить ее в свое пищевое производство. Ультразвуковой способ обработки пищевого сырья в рамках научной школы "Пищевой сонохимии" ЮУрГУ под руководством доктора технических наук, профессора Ирины Потороко является главным для всех пищевых и биотехнологических исследований", - добавила Руськина.

Южно-Уральский государственный университет - это университет трансформаций, где ведутся исследования по большинству приоритетных направлений развития науки и техники. Университет сфокусирован на развитии проектов в области цифровой индустрии, материаловедения и экологии. В 2021 году ЮУрГУ победил в конкурсе по программе "Приоритет 2030". Вуз выполняет функции регионального проектного офиса Уральского межрегионального научно-образовательного центра, который создан для объединения потенциалов образовательных и научных организаций реального сектора Свердловской, Челябинской и Курганской областей по нацпроекту "Наука и университеты".

https://nauka.tass.ru/nauka/20698595

Категория: Теория | Просмотров: 42 | Добавил: Sergo | Рейтинг: 0.0/0

Последние новости

Землетрясение перестроило самую крупную дельту в мире 2500 лет назад (2)

Создан аудиостимулятор альфа-ритмов головного мозга (2)

Разработали метод ранней диагностики болезни Альцгеймера (2)

Разрушительную силу землетрясение в Ното объяснили наложением волн (2)

Создана нейросеть, способная заблаговременно выявлять болезнь Паркинсона (2)

Жара заставила политиков говорить попроще (2)

Волны жары и холода повлияли на миелинизацию головного мозга детей (2)

Размер груди повлиял на потливость (2)

Американки стали в два раза чаще страдать от хронической гипертонии (2)

Выявлено 19 биомаркеров микрофлоры, связанных с нейродегенеративными болезнями (2)

Хронические болезни сердца на 19% повышают риск развития постковида (2)

Развитие агрессивных форм рака поджелудочной железы связали с геном MED12 (2)

Для лечения синдрома мышечной скованности впервые применили CAR-T терапию (2)

Создана нейросеть, выявляющую ранние формы рака прямой и толстой кишки (2)

Вакцинация от ковида снизила риск кесарева сечения (2)

Создана таргетная молекула для лечения рака молочной железы (2)

Загрязнение воздуха стало причиной преждевременной смерти 135 млн человек (16)

В Крыму не прогнозируют засухи (9)

Потепление грунтовых вод мира оценили в 0,3 градуса Цельсия (8)

У людей с психозами нашли в крови ДНК бартонелл (12)

Болезнь Хантингтона поражает не только нейроны, но и сосуды мозга (15)

Гастропластика сильнее снижает смертность диабетиков, чем аналоги семаглутида (17)

Тропосферный озон за три года убил в Европе 114 тысяч человек (15)

Соль повысила риск развития атопического дерматита (14)

Более ста детей пострадало из-за вспышки коклюша в Италии (16)

Вакцинация от ковида не повысила риск неблагоприятных исходов беременности (14)

Эксперты ЮНЕСКО сообщили об ускоренном потеплении мирового океана (17)

Каждый шестой пациент пострадал от синдрома отмены антидепрессантов (12)

Деменцию можно выявить за девять лет до появления первых ее признаков (19)

ФМБА завершает доклинические исследования отечественной вакцины от менингита (12)

Каждый третий россиянин страдает ожирением (15)

Система машинного обучения выявила 863 тыс. природных антибиотиков (16)

Ледники горы Мунх-Хайрхан растаяли на треть за последние 30 лет (17)

Полог тропических лесов нагрелся на фоне изменения климата (20)

Ожирение продлило срок госпитализации при ковиде (11)

Следующие пять лет окажутся беспрецедентно жаркими (22)

Климатологи спрогнозировали неизбежные засухи на трети поверхности суши (8)

Алгоритм ученых из РФ превзошел аналоги в анализе процессов связывания белков коронавируса (18)

Протонная терапия опухолей шеи и головы прошла третью фазу клинических испытаний (16)

Доказана высокая эффективность терапии от "супербактерий" на базе вирусов (18)

Выявлена РНК, связанная с "передачей" ожирения от матери к ее потомству (11)

Как пережить жару летом (19)

Исследовательница описала способ продлить жизнь мужчинам (18)

Антибиотики и лекарства могут привести организм к самовоспроизводству алкоголя (17)

Обнаружены отсроченные последствия ковида в виде болезней щитовидки (7)

Выявлена новая форма умственной отсталости (8)

Полуфабрикаты повысили риск бессонницы (24)

Прием оральных контрацептивов вызвал облысение у части женщин (10)

Вакцинацию от столбняка связали со сниженным риском развития болезни Паркинсона (11)

Создан прототип вакцины, атакующей самую неизменчивую часть оболочки ВИЧ (8)

Поиск


Популярное

На Восточное побережье США надвигается "Франкеншторм". Он уже забрал 20 жизней (28397)

Человечество вступило в эпоху природных катаклизмов (19303)

Эпидемия бубонной чумы вспыхнула на Мадагаскаре (10242)

«Сэнди» признан вторым самым дорогим ураганом в истории США (10137)

Супервулкан может проснуться в любой момент (8514)

Сегодня по всему миру произошло 49 землетрясений (7066)

30 тысяч человек умирает ежегодно от амариллеза (6513)

Большая грудь сокращает жизнь на годы (5564)

Остров ВИЗЕния (5272)

Англия: зима в начале мая (5034)

Гигантская Фабианская дыра продолжает расти (4944)

Карнавал в Венеции начался с наводнения (4933)

Гипотеза о СПИД (4777)

Селевой поток опять обрушился на уезд Илян (4763)

Число пострадавших от наводнения в Мордовии достигло 4,5 тысяч человек, подтоплено более 2 тысяч домов (4654)

В Москву идет жара (4638)

Вода в реке Белой в Адыгее не может очиститься из-за 5-километрового оползня (4602)

Ураган в Москве 06.05.2012 (4564)

В Англии уходящий год признан самым дождливым в истории метеонаблюдений (4507)

Десятки домов затоплены в Узбекистане в результате наводнения (4441)

Землетрясение в Армении (4421)

Вулкан Санторин, погубивший минойскую цивилизацию на Крите, вышел из многолетней спячки (4419)

Ученые установили точную дату Всемирного потопа (4414)

Из-за извержения Попокатепетля в Мехико объявлен высший уровень опасности (4408)

Пятидесятиградусные морозы пришли в Якутию (4361)

Семь новых природных чудес света (4349)

Йеллоустонский супервулкан (4346)

На планете появился новый вид облаков - Асператус (4342)

Самые большие и опасные вулканы мира (4330)

Жара в Норильске побила 30-летний рекорд (4304)

Совсем скоро человечество ждёт всемирная катастрофа (4264)

В Крыму зарегистрировали землетрясение мощностью 1-2 балла по шкале Рихтера (4199)

Власти борятся с наводнением на Бали (4166)

Как мы измеряем силу землетрясений? (4069)

Самые удивительные природные феномены (3964)

Йеллоустоун взорвется осенью и в мире начнется Апокалипсис (3925)

Изменение климата (3868)

Зимняя гроза на Кузбассе (3852)

У островов Фиджи произошло землетрясение магнитудой 5,5 (3757)

Волну-убийцу создали в обычном бассейне (3737)

Copyright Sergo © 2012-2024

Яндекс.Метрика