Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ, Челябинск) впервые в России применили ультразвук для модификации крахмала.
![](https://www.ferra.ru/thumb/1200x0/filters:quality(75):no_upscale()/imgs/2024/05/02/17/6454771/0ba85134312d92fa56ae8bd2360876a9b869732d.jpg)
При этом получился модифицированный крахмал, который не повышает уровень сахара в крови, работает как пребиотик, иммуномодулятор, может использоваться при производстве продуктов питания для диабетиков, сообщила ТАСС старший преподаватель кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Алена Руськина.
"Для модификации крахмала традиционно используются способы химической обработки. А мы впервые в России
...
Читать дальше »